仁の会with HAY ほそ川（神楽坂）にて 水腰そばとそば三昧

１１月２５日（日）

蕎麦の世界の中ではとっても有名な石井仁さん。

神田「いし井」から数々の名店を生み出し、２年前には群馬県富岡に移られていた。

以前、湯島の古拙でいただいたしなやかなコシの

「水腰そば」の味が忘れられず、ぜひ伺いたいと思っていたら間に合わなかった。

東京に戻られ、現在開店の準備をされているという。

今回その石井さんの蕎麦会が、東京神楽坂の割烹「ほそ川」をお借りして開催。

「仁の会　with HAY」のHAYは、

「ほそ川」の細川敦史さん、牛久「季より」有馬優雄さん、東十条「一東菴」吉川邦雄さんのイニシャル。贅沢な協賛ですね。

会は２部制。私は昼の部に参加して、楽しいひとときを過ごしてきました。

今回のお料理

石井さんの蕎麦味噌

芳ばしい蕎麦の実、オリーブオイルの風味。

一味違う美味しさ。

前菜　４人の共演

蕎麦豆腐、ひたし豆　（吉川さん）

オレンジ白菜の漬物　（有馬さん）

炙り塩アナゴ　（細川さん）

これはお酒を呼びます(^^;

日本酒のラインアップの一部

これ以外にも日本酒はかなり豊富。

細川さんがお店のお酒をいろいろ出して下さる♪

椀蕎麦　　花巻

磯の香り、出汁、なめらかなのど越しの蕎麦。

シンプルな相乗効果に美味しさが際立ちますね。

粗びきそばがき（一東菴　吉川さん）

千葉成田在来　手刈天日干し　

深～い穀物の香り！もっちり上質なおはぎのよう。

カウンター目の前では細川さんの素晴らしい包丁さばき、丁寧な仕事を見ることができる。

鮪は漬けにされ、後で蕎麦寿司になって登場。

蕎麦寿司２種

玉子焼、干瓢、胡瓜

鮪の漬け

これ美味しすぎ！もっといただきたかった。

天ぷら

鱚、ぶなしめじ

目の前で細川さんが揚げ立てを提供してくださる。

出汁巻き玉子

甘さ控え目、出汁じゅわ～。

そばサラダ

胡麻のドレッシングと細切り野菜と蕎麦、合いますね。

もりそば

みずみずしい、艶やかな細打ち。

しなやかでコシがある。繊細なのど越し、鼻を抜ける風味もいい。

おろしそば

ざっくり混ぜて、

おろしの辛味と蕎麦のしなやかな風味を楽しみました。

黄粉と黒豆の蕎麦ロールケーキ　（料理研究家・林幸子さん作）

グー先生のロールケーキをここでいただけるなんて、

何て日だ！(笑)

先生のロールケーキの大ファンなんです

最後に石井さん、

そして共演の　細川さん、吉川さん、有馬さん登場。

石井さんが最後にご挨拶。

満席のフロアを担当された一東菴の女将さん、

そして幹事の上島さん。

素晴らしい会をありがとうございました。

神楽坂 ほそ川

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