蕎味 櫂（金沢） 初訪問 昼の蕎麦遊膳 金沢・奥能登の旅（蕎麦編）

金沢に到着して、まず向かったのはこちら。

城下町金沢の代表的な観光地　ひがし茶屋街。

メインの通りに並行して、趣のある町家が並ぶ細い路地。

その石畳の続く道の一番奥に、白い暖簾がたなびく。

蕎味　櫂

2015年8月にオープン、若いご夫婦で営まれている蕎麦屋。

店主田尻さんは立川無庵で修業されていたとのことで、

機会があればぜひ伺いたいと思っていました。

昼、夜ともに蕎麦遊膳のコースのみ（前日までに予約）。

事前に昼の4000円（税抜）のコースを予約。

季節の花が設えた玄関に入ると、奥の厨房からご主人がご挨拶、

そして女将さんが「靴のままで」と店内へ案内してくれる。

テーブル席のみ10席の静かな店内、

格子から光が透けて、時間が止まったかのよう。

喉カラカラ、乾杯のスタートに選んだのは・・・

われわれ夫婦はエビスビール（グラスは薄張♪）。

母は　梅酒ソーダ。

娘は　自家製ジンジャーエール

他にもかりんジュース（ソーダ）など、ノンアルも美味しそう♪

お酒のラインナップ（冷酒）

お酒のラインナップ（定番）

他にも、国産ワインもグラスで楽しめ、ボトルも豊富。

昼の蕎麦遊膳　スタート。

雲丹とじゅんさいととろろ

紫蘇の花と山葵が彩りを添えて、

雲丹の濃厚さに爽やかなじゅんさいの食感が楽しい。

十六代九郎右衛門（長野）　

低アル13度だけど酸と旨味、しっかりした味わいがハマる。

地元の酒屋さん（関町セラー）でも取扱いしている、

大好きな湯川酒造のお酒がここでいただけるなんて。

そばがき

ふんわりなめらか。蕎麦の美味しさが良くわかります。

産地は聞かなかったんだけど、福井あたりの蕎麦を使われているのかな？

季節の地元の食材を活かした八寸。

葛の葉の上に手前から時計回りに

茶豆、　コリンキーの浅漬、鮎の風干、卵焼き、さつま芋のレモン煮、イチジクの白和え、

ごりの甘露煮、茗荷の甘酢漬

鰊と茄子の炊いたん

ほろりと柔らかく炊かれた鰊はやさしい味つけ。

金時草と蕎麦の実のお浸し

金時草（きんじそう）は「つるむらさき」のようなぬめりのある、加賀野菜。

黒帯　山廃純米　悠々　（金沢）

冷やで。食事をじゃましない呑みやすさがいいですね。

この後はこのお酒をリピート♪

天ぷら　鱚とオクラ

カラリ、サクッと良い揚げ具合い。

鱚はほっくり、オクラは太く短めの珍しいサイズ、味が濃い。

他に2組のお客様が同じ部屋でコースを楽しまれているが、

仕切りと配置がうまく施されていて、個室にいるかのような

空間が保たれているのもいい。

お酒も肴も楽しみました。そろそろお蕎麦をいただきましょう。

もりそば

　

薬味は辛味大根のみ

汁は深みのある濃さ。

端正な細打ち。玄の片鱗がかすかに散らばる挽きぐるみ。

そのまま手繰ると、ふわっと芳ばしさが鼻腔を抜け

繊細な味わい。

いろいろな蕎麦のタイプがあり、それぞれに好きなんだけど、

この蕎麦はかなり「好み」のタイプです

何より、濃いめの汁に辛味大根でいただいて相性ぴったりな蕎麦は、

なかなか出会えません。

（あくまでも個人的な好みの意見ですが(^^;）

蕎麦湯で余韻を楽しんで・・・。

水ようかん　黄桃

しみじみ、とても美味しかったです。

ごちそうさまでした。

帰り際にご主人と少しお話。

これからも楽しみですね。

また別の季節（蟹！カニ！）にもぜひ伺いたいです。

お店のHP：http://r.goope.jp/kyoumi-kai

蕎味 櫂