神田まつや（淡路町） 「蕎麦屋においでよ」夜のまつやの特別コース

仕事を休んで神田淡路町。

今日は蕎麦イベント「そば（蕎麦屋）においでよ。」の神田まつや編。

企画されているのは岐阜の蕎麦屋せいがんの店主金子さんは、神田まつやは修業先でもあり

この日のために何度も上京して、ご準備されていた。

今回は普段いただけない特別コースがいただけるとのこと。

少人数の申し込み枠はあっという間にオーバー。無理してでもお休みを取って良かった。

お店は予約は出来ないので、30分前から並び少しずつ満席の店内へ。

平日夜の店内も、行列こそないが、満席。

見回すと蕎麦前をいただかれている方がほとんど(^^♪

本日のお品書き

これはうれしい。蕎麦三昧のコース仕立て。

ビールは3種類。キリン、サッポロ、アサヒ。

サッポロを選ぶと、うれしい赤星の大瓶。

たまたま同席は初めましての方々でしたが、蕎麦をつなぐ縁は素晴しい。

乾杯の後は、すぐに打ち解けて、蕎麦談義。

湯葉刺し、葉山葵、うに抜き和えの三種盛り

って、4種盛りですね(^^;

マスカルポーネの蕎麦味噌添えがプラス。

まつやさんで盛合せって、うれしすぎて悶絶。

これは御酒ですね～。さっそく菊正宗の熱燗を注文♪
うに抜きは芳ばしい抜き実を塩うにで和えたもの。贅沢な美味しさ。

鰊の棒煮

焼き鳥　塩

焼き鳥　たれ

ゆず切り

12月の冬至の時期の限定の変わり蕎麦。

昨年は食べそびれてがっかりしていたんですが、

まさか今日いただけるなんて♪

ありがたいことに、若旦那自ら何度も席に来てくださり、

貴重なお話を聞かせていただく。

立派なお椀で登場したのは・・

鴨汁椀

まつやの鴨南蛮の大ファンにはたまらない一品。

極上のだし汁にミディアムレアな鴨肉、つくね、揚げ蕎麦麩。

肉はいつもより柔らかくさらにジューシー。

お聞きすると蕎麦粉をまぶして煮ているとのこと。

旨味が閉じ込められ、治部煮のような味わい。

揚げた蕎麦麩も出汁が沁みこんでもっちりいい塩梅。

天種

海老、タラの芽、蕗の薹

一足早い春のほろ苦さを味わいます。

たっぷりの天つゆもウレシイ。

やらなかったけど、「天抜き」のように汁に

海老を入れてしまって食べるのもありだったのかな？

太打ち蕎麦

以前大泉学園のむら季さんで初めていただいた、まつや仕込の酒切り。

限定の蕎麦を本家でいただけるなんて♪

加水する時に40％ぐらい？のお酒を入れると、

茹でる時に角が崩れない蕎麦になるとのこと。

いつもより少し細めとのことだが、程よいコシと絶妙な食感。

太打ちは噛むのが大変で得意でなかったが、これはとても食べやすい。

汁いらずで十分楽しめる。

酒の味、香りはほとんどしないが、お酒との相性はいい。

つまみにもなる蕎麦だ。

もり蕎麦

いつもより細く見えるのは、太打ちの後だからか？本当に細くなったのか？

さらにのど越しが良くなり、甘みも感じとても美味しい。

塗りを重ねて、年季の入った湯桶。

蕎麦湯が沁みるように美味しい。

そして初登場のデザート。

まつやさんには甘味は扱っていない。（これ以上混んだら大変ですね。）

蕎麦白玉しるこ

普段は辛党の私だが、

甘さ抑え目のしるこの美味しさに、ついぺろり。

もっちり滑らかな蕎麦白玉が2つも良かった。

暖簾を入れた店内。

満席しか見たことのない店内の、別の一面。

ごちそうさまでした。

素晴らしい会でした。

企画してくださった金子さん、ありがとうございました。

いつか岐阜せいがんさんにも伺えたらいいな。

若旦那と記念撮影(^.^)

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神田まつや

お店のHP　：http://www.kanda-matsuya.jp/p01.htm

神田まつや