初参加 里山創遊会② （那須塩原） 燗酒で前夜祭（前篇）

サンタヒルズキャンプ場

慣れない脱穀作業、冷え切った体は、温泉でしっかり癒され、ぽっかぽか。

宿にたどり着いた時は、もうすっかり日が暮れていた。

（写真は翌日の朝の撮影）

バーベキューも出来るバルコニー付きのコテージ。

本日ここに16名＋αが集まって、前夜祭が行われる。

ウェルカムドリンクは、なんと日本酒。しかもうれしいこの銘柄♪

事前に口開けされており、味のノリは全開！！

この一杯でもう、充分。

しかし、これは序の口だった。

感激している間はないほど、贅沢な驚きは続く・・・

本日の献立は古川修先生がほとんどの食材を用意され、考えられたものだ。

事前の案内には以下のとうり。

【献立】

先付　：　カラスミ、温泉玉子
八寸　：　茄子煮びたし、いくらの蕪おろし和え、
お造り：　マダラ昆布〆　
おしのぎ：　鮑肝焼き　酒醤油バター風味
鍋　　：　マダラしゃぶしゃぶ、白子
BBQ　：   鵡川町本ししゃも
　　　　　つぼだい（現地ではホッケよりも美味しいと評判）
　      　 ホタテ
　　　　　野菜
食事　：　能登半島見供農園棚田自然栽培米

追加：　　猪肉 （ハ溝ししまる）

料理に合わせるお酒。

純米生原酒　秋鹿　生酛

純米生原酒　十旭日　２１BY

悦凱陣　無濾過生原酒　讃州雄町　２３BY

酔右衛門　純米　無濾過生　備前雄町　70％精米

宗玄　純米　無濾過

竹鶴　宿根雄町（Tさん差し入れ）

鮑

身と肝を分け・・

猪肉

じっくり解凍され・・・

小樽三角市場より取り寄せたという

どでかい真鱈の雄。

大きなお腹の中からは白子がたっぷり出てくる。

古川先生が見事な包丁さばきで、白子、肝、身、アラと切り分けられていく。

アラは大きなスープ鍋でシャブシャブ用の出汁 に・・

身は昆布〆。

刺身とシャブシャブでいただくんですって♪

先付　温泉玉子

自家製だし汁が美味い。畑で獲った柚子もしっかり利用。

茄子の煮びたし

さっぱりながら甘さ抑え目。

少しずつ宴はスタートしていきます。

真鱈の昆布締め。

まずは刺身。

身は甘く、昆布で程よく水分が抜けて旨味が増しています。

次は丁寧に取ったアラの出汁でシャブシャブ。

身が少し白く火が通ったら、ポン酢でいただきます。

お酒は（写真がありませんね）燗酒器が設置され、チロリなどで次から次へといただきます。どれも絶品でしたが十旭日のお燗が素晴しく、そればかりいただいていたかも・・

びっくりするくらいお腹いっぱいに入っていた白子は・・

シャブシャブを楽しんだスープでひと煮たち。

この美味しさといったら・・もう語れません・・

鮑の肝バター焼き。

これも、言葉を失います。

実はまだ、コテージの中での一部分。

外のバルコニーではバーベキュー。

これが凄いことに・・・

（続く）

前回記事：初参加　里山創遊会①　（那須塩原）　馬頭　脱穀編