菊谷（巣鴨）杉山料理長の野菜料理を食べる会 文月（最終回）②

（前回のお話）の続き

今回は杉山さんの料理に合わせて、店主の蕎麦も気合入っています。

１枚目

栃木益子・会津柳津産ブレンド　常陸秋そば　外一（杉山バージョン）

杉山さんの打たれたお蕎麦、いいです。

やさしさがにじみ出ている～。

2枚目

富山山田清水在来　　天日干し　十割

3枚目

茨城水府　天日干し　１日熟成　十割

これが程よく、しっとり落ち着いていて良かった。

4枚目

茨城水府　天日干し　4日熟成　十割

熟成ってまだよくわからない。

きっといろいろな条件がうまくあてはまって、美味しさが決まる。

今回は4日熟成より1日熟成の方が良かったような気がします。

（あくまでも酔っ払いなので・・あしからず）

5枚目

茨城水府天日干し玄粗挽きブレンド　九一

　めずらしく、田舎っぽい玄挽きタイプ。

常にいろいろなタイプのお蕎麦に会えるのも、菊谷の良さ。

いつもワクワク、刺激的です♪

あんずのシャーベット

上品な甘さのさっぱり、しっとりした大人のデザート。

う～ん、美味しいよ～。

枝豆の羊羹

こちらは枝豆の香ばしさとコクが楽しめる、一口サイズ。

ごちそうさまでした～。

杉山さんは、10月からはこちらへ。

遠いけど、蕎麦と温泉のツアーでも組んで、是非行きたいですね。

手打ちそば　菊谷

豊島区巣鴨４－１４－１５

電話　０３－３９１８－３４６２

営業時間：１１：３０～２１：００（Ｌ．Ｏ２０：３０）

定休日：火曜日（祝日や４のつく日は営業、翌月曜に振替）

お店のＨＰ：　http://www17.ocn.ne.jp/~sobakiku/

前回記事：杉山料理長の野菜料理を食べる会　文月（最終回）①

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